很多人吃了假蜂蜜沒效果，就開始否定了蜂蜜的真實功效，只有吃過真蜂蜜，你就會感嘆蜂蜜的確是大自然饋贈給人類的天然滋補美食。
在當今社會，要想吃到真蜂蜜，就要學會鑒別真假蜂蜜。下面一位養蜂多年的老蜂農教大家一個簡單實用的方法來鑒別真假蜂蜜，大家學起來。
準備工具：一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，蜂蜜。
操作步驟：取一勺蜂蜜放入瓶子里，再倒入1/3自來水，蓋好蓋子使勁搖晃瓶子一會，然后靜置觀察。
鑒別：
1、能產生大量泡沫的是真蜂蜜，只產生少量泡沫或沒有的是假蜂蜜。
2、真蜂蜜產生的泡沫消退時間很慢，甚至會維持2小時之久。假蜂蜜產生的泡沫很容易消退。
因為，真蜂蜜含有豐富的葡萄糖和多種生物酶，還有很多礦物質，經過激烈搖晃后，會出現大量泡沫，且變得渾濁。而假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液體也很清澈。
除了上面這個用清水鑒別真假蜂蜜之外，在我們購買時，也可以從以下幾個點來鑒別蜂蜜。
1、看結晶：大部分的純蜂蜜會結晶，一般在氣溫14度以下開始結晶，在氣溫20度以上會慢慢化開，結晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性。蜂蜜的結晶松軟易化，手感細膩，無沙粒感，入口即化。
2、看渾濁度：真蜂蜜里含有大量的生物酶、蛋白質、花粉等成分，所以真蜂蜜看起來不是很透亮，會有些渾濁。特別是低溫的環境下，或經過搖晃之后，真蜂蜜都會呈現渾濁。假蜂蜜摻加了大量的糖漿，色澤鮮艷通透，沒有渾濁感。
3、聞花香：純天然的蜂蜜會有植物特有的花香味，而假蜂蜜只有的是蔗糖味、香精味或者果糖味。自然花香是無論加什么香精也調制不出來，打開蜂蜜瓶后距離瓶口10--20公分左右的距離,幾秒中就會聞到天然蜂蜜特有的香味,氣溫越高這種天然香味越濃。
4、原蜜與加工蜜的區別：原蜜就是直接從蜂房里搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留蜂蜜原有的豐富營養成分，原蜜的營養價值是最高的。加工蜜就是我們在超市里看到的蜂蜜制品，在原蜜里摻加大量果糖漿和各種添加劑，如增稠劑、防腐劑、香精、色素等等。加工蜜不但沒有一點營養價值，反而對身體有危害的作用。
